Osso bucco (veau ou volaille) sit829

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* Un plat classique de la gastronomie revisité pour changer

Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de jarret de veau ou volaille (environ 800 g)
1 os à moelle
50 g de matière grasse(saindoux,beurre,..)
200 g d'oignons hachés
1 kg de tomates concassées ou 1 grande boîte de tomates pelées au naturel
300 à 500 g de vin blanc sec
1 jus de citron
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
farine, poivre du moulin , sel

Procédé :
Mettre dans la casserole la matière grasse, faire blondir les oignons et faire dorer les pièces de viande préalablement farinées.

Couvrir avec les tomates, le vin blanc et le bouquet garni.
Cuire environ 1 heure à feu moyen pour mijoter.
Ajouter le jus de citron et le persil haché.
Lier la sauce à la maïzena si elle est trop liquide.

Accompagner de pommes de terre vapeur ou d’un riz blanc ou de spaghettis

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appétissante "revisite " gastrom

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marie74

Messages : 1770 Date d'inscription : 26/09/2013

Qu'est ce que c'est bon aussi l'Osso Bucco. En principe je le sers avec des tagliatelles.
Merci chef.

pour moi c'est carottes et pdt, en général

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marie74

merci les amies et bonne continuation dans vos occupations respectives !

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