Purée de carottes aux herbes et sésame leger84

* Recette minceur à servir en accompagnement

Préparation : 20 mn / Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
* 800 g de jeunes carottes
* brins de fanes de carottes
* 2 poignées de jeunes pousses d'épinards
* 2 c/caf de graines de sésame
* 100 g de crème d'amande
* Sel / Poivre du moulin

Préparations :
Pelez les carottes et défaillez-les en rondelles.
Faites-les cuire 15 mn environ à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et réduisez-les en purée avec la crème d'amande.

Pendant ce temps, faites fondre les pousses d'épinards (réservez quelques feuilles pour la déco finale) dans une casserole avec un fond d'eau, à feu doux, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.

Servez la purée dans des assiettes :
Disposez les épinards fondus en bande, au milieu de la purée, ajoutez sur le dessus quelques feuilles d'épinards, les pluches de fanes de carottes et les graines de sésame.

Santé/nutrition
- Cette purée et riche en fibres et en antioxydants
- Servez-la en accompagnement d'un poulet rôti, d'un filet mignon ou d'un poisson.
- On peut compléter ce menu léger avec un yaourt et une compote.

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