Velouté de concombre en verrine à l’avocat et au lait et fromage de chèvre sit578

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* Une entrée d’été rafraîchissante et originale
Préparation : 15 mn / Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes
* 1 concombre moyen (ou 3 petits)
* 1 avocat
* 75 cl de lait de chèvre
* 120 g de fromage de chèvre frais
* 10 brins de menthe
* 1 petit citron
* 2 pincées de cumin
* 4 radis roses en rondelles (finition)

Préparations :
Épluchez et épépinez le concombre, coupez en morceaux.
Prélevez la chair de l'avocat et citronnez-la.
Ciselez la menthe (réservez quelques feuilles pour la finition).

Versez, concombre, avocat, menthe, cumin, chèvre frais et lait de chèvre dans le bol du blender.
Salez, poivrez. Mixez.

Versez le velouté dans 4verres (ou 4 bols).
Décorez de rondelles de radis et de feuilles de menthe entière.
Mettez au froid +4°c pour servir bien frais, avec une paille ou une cuillère.

Bon à savoir
Plus digeste que celui de vache, le lait de chèvre est riche en calcium et en phosphore, et aussi source de protéines.
On peut l’utiliser dans un cake, une mousse, un soufﬂé...
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