Muffins au thon et aux olives

Muffins au thon et aux olives 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 100 gr de fromage blanc
- 80 gr de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure sans gluten
- 50 gr de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 gr de miettes de thon en boîte
- 12 olives vertes dénoyautées
- quelques brins de ciboulette
- 10 gr de beurre
- sel
- poivre

Préparation :
Cassez les œufs. 
Battez-les en omelette. 
Ajoutez le fromage blanc, la fécule de maïs, la levure. 
Mélangez jusqu'à obtention d’une pâte lisse. 
Ajoutez le gruyère râpé et la moutarde. 
Mélangez de nouveau.
Égouttez les miettes de thon. 
Lavez, ciselez la ciboulette. 
Coupez les olives en rondelles. 
Ajoutez le thon, les olives, la ciboulette à la préparation précédente. 
Salez, poivrez.
Beurrez les moules. 
Répartissez-y la préparation. 
Enfournez à 180°C, 15 à 20 minutes environ.

Vous pouvez remplacez le thon par des lanières de saumon fumé, un autre poisson riche en oméga-3, et la ciboulette par de l’aneth.