Carrés au quinoa, courgette et poivrons

Carrés au quinoa, courgette et poivrons 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 gr de quinoa bio
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 195 gr de poivrons rouges et jaunes bio
- 1 oignon bio
- 240 gr de courgettes bio râpées
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1 cuillère à café de sel
- 100 gr de fécule de maïs bio
- 220 ml d'eau

Préparation :
Rincez et faites cuire le quinoa selon le mode d'emploi de votre paquet. 
Égouttez et réservez. 
Émincez l'oignon. 
Faites le dorer avec l'huile d'olive, à feu moyen. 
Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en petits morceaux. 
Remuez.
Versez les courgettes râpées, le sel, le paprika et le piment d'Espelette. 
Mélangez. 
Laissez cuire 5 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la fécule de maïs et l'eau dans un bol. 
Réservez.
Versez le quinoa et les légumes dans un saladier. 
Ajoutez-y le mélange fécule-eau. 
Mélangez.
Chemisez un moule avec du papier cuisson. 
Versez la préparation et faites cuire 35 minutes.
Passez au grill quelques minutes si le dessus n'est pas doré.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez avec une petite crème aux herbes.