Carrés de quinoa aux dattes

Carrés de quinoa aux dattes 

Ingrédients pour 16 carrés :
- 2 1/4 tasses de dattes dénoyautées
- 250 ml de jus d'orange
- 300 gr de margarine non hydrogénée
- 200 gr de cassonade
- 100 gr d'amandes
- 2 tasses de flocons de quinoa

Préparation :
Préchauffer le four à 190°C. 
Tapisser le plat de cuisson d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
Graisser les deux autres côtés avec un peu de margarine.
Mettre les dattes dans une casserole avec le jus d'orange. 
Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les dattes aient absorbé le jus et soient ramollies, environ 8 minutes. 
Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, battre à la mixette la margarine avec la cassonade. 
Moudre finement les amandes et les ajouter au mélange. 
Ajouter les flocons de quinoa. 
Bien mélanger le tout.
Étendre la moitié du mélange dans le plat de cuisson préparé et presser fermement. 
Y étaler les dattes. 
Couvrir avec le reste du mélange de quinoa et presser légèrement.
Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement (environ 4 heures ou toute une nuit) avant de démouler et découper en 16 carrés. 
Servir.