Bœuf au saté aux légumes

Bœuf au saté aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de viande de bœuf (morceau à fondue par exemple)
- 3 gros oignons
- 5 cuillères à soupe de saté 
- 1 cuillère à soupe de Nuoc Man
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de purée de piment
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ
- 240 gr de riz thaï
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 500 gr d'un mélange de légumes pour wok tout préparés (brocoli, carottes, poivrons, oignons...)
- huile de sésame
- 1/2 bouquet de coriandre

Préparation :
Éplucher et râper le gingembre. 
Dans un bol, diluer le saté et le sucre dans un peu d'huile puis ajouter le nuoc-mâm, le gingembre, la purée de piment et le reste de l'huile. 
Couper le bœuf en lamelles très fines (on peut utiliser pour cela un couteau à saumon, cela fonctionne très bien). 
Ranger la viande dans un plat et y verser la préparation au saté. 
Laisser mariner environ 2 heures au frigo.
Entre temps, faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage. 
Réserver au chaud. 
Éplucher et émincer l'échalote et l'ail. 
Les faire revenir dans un peu d'huile dans une poêle ou un wok. 
Y ajouter les légumes et les faire sauter quelques minutes. 
Réserver au chaud.
Couper les oignons en fines rondelles, les faire fondre doucement dans un peu d'huile, les retirer et les garder dans une assiette.  
Faire chauffer une sauteuse sur feu vif, elle doit être très chaude. 
Y jeter la viande et la sauce et saisir 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. 
Rajouter les oignons. 
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. 
Ajouter un trait d'huile de sésame.
Servir aussitôt après avoir parsemé de coriandre lavée et ciselée.