Burritos au bœuf

Burritos au bœuf

Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 gr de riz basmati
- 350 gr de bœuf
- 8 tortillas (galettes mexicaines)
- 1 pincée de piment en poudre
- 3 cuillères à café de persil haché
- 2 petites boîtes de haricots rouges
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- 100 gr de gruyère râpé
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation :
Cuire le riz.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Épépiner et couper les tomates en dés.
Hacher le persil.
Couper le bœuf en dés.
Faire revenir le bœuf, l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive.
Saler, poivrer, ajouter le piment.
Ajouter les haricots.
Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les tomates, le persil et le riz. 
Cuire 5 minutes.
Faire chauffer les tortilla (four, micro-ondes, poêle), pas trop elles doivent rester molles.
Déposer un peu de préparation au centre de chaque tortilla et les rouler.

Servir avec de la salade composée (laitue, oignons, piments et tomates).
Vous pouvez aussi tartiner les tortillas de guacamole.