Risotto aux petits-pois et chèvre frais

Risotto aux petits-pois et chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 gr de riz arborio
- 2 à 3 oignons nouveaux (selon leur taille)
- 150 gr de petit-pois frais écossés
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 gr de chèvre frais
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive puis faire revenir les oignons émincés finement.
Ajouter le riz et le cuire à la nacre (environ une minute en remuant sans arrêt).
Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feux vif.
Ajouter ensuite les petits-pois puis cuire le risotto avec le bouillon bien chaud, louche par louche (ajouter la seconde louche une fois la première absorbée et ainsi de suite). 
Compter 18 à 20 minutes de cuisson.
Enfin de cuisson, lier avec le chèvre frais, ajouter du poivre et un peu de sel si nécessaire.

Un bon risotto fait maison.

Une idée originale de remplacer le parmesan par du chèvre frais. Merci Athena