Salade de pastèque et mozzarella

Salade de pastèque et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pastèque
- 125 gr de mozzarella 
- 1 oignon rouge
- 50 gr de roquette
- 1 citron vert bio
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 1 concombre
- sucre en poudre 
- piment moulu
- sel fin 

Préparation :
Former des billes (300 gr) dans la chair de la pastèque à l’aide d’une cuillère parisienne.
Éplucher et trancher le concombre.
Égoutter la mozzarella, et la couper en dés.
Éplucher l’oignon, le couper en fines rondelles.
Rincer la roquette.
Laver le citron, le couper en deux, presser une moitié et en récupérer le jus.
Mélanger le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le sucre et le piment pour assaisonner la salade et servir.

Voici une recette rafraichissante qui nous permet d'utiliser un reste de pastèque de façon originale !