Pesto de tomates séchées, amandes et pignons ac86

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Préparation : env. 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes
• 100 g de tomates séchées
• 50 g d'amandes
• 60 g de pignons de pin
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• ½ bouquet de persil
• 1 bouquet de basilic
• Sel, poivre du moulin
• Sucre
• 1 à 2 c/S de vinaigre balsamique

Préparations
Faire tremper les tomates séchées environ 5 minutes dans de ['eau chaude, verser dans une passoire et conserver 150 g de l'eau de cuisson.

Griller à sec les amandes et les pignons de pin.
Passer les tomates, le parmesan et l'eau de cuisson au mixeur jusqu'à obtention d'une purée.

Laver le persil et le basilic, les secouer pour les égoutter et les hacher.
Intégrer au pesto et rectifier l'assaisonnement en ajoutant le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre balsamique.
Réservez au froid +4°C.
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un bocal de tomate séchées qui s'ennuie dans le placard de cuisine .... eurekà ! j'ai de quoi faire un pesto pour mon plat de tagliatelles bon appétit

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