Souris d'agneau confites aux épices douces

Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 souris d'agneau
* 1 c à soupe de gingembre en poudre
* 1 c à café de graines de cumin
* 3 clous de girofle
* 5 grains de poivre noir
* 1 c à café de cannelle en poudre
* 1 c à soupe de graines de moutarde
* 2 c à soupe de miel
* 40 cl de thé
* 5 c à soupe d'huile d'olive
* 60 g de raisins secs blonds moelleux
* se, poivre du moulin

Procédé :
* Mettez toutes les épices dans un mixeur , faites tourner jusqu'à obtenir une poudre que vous mélangerez avec l'huile d'olive.
* Badigeonnez les souris avec ce mélange et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur
* Passé ce temps, faites-les saisir dans une cocotte. Dès qu'elles sont dorées, rajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser puis rajoutez le thé.
* salez et poivrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu moyen en retournant les souris à mi-cuisson.
* 15 mn avant la fin de cuisson, rajoutez les raisins.
* sortez les souris de la cocotte et laissez réduire le jus de cuisson s'il est trop liquide.
* Servez avec de la semoule.

Prévoyez des assiettes chaudes pour l'agneau. Cette recette vous permet d'obtenir des souris d'agneau moelleuses et très parfumées. Servez les aussi avec des pommes de terre Darphin de Dom0, des paillassons de pommes de terre de Josie180 ou des pommes Duchesse d'Athena. Vous avez l'embarras du choix.

Trop gentil Paulux, merci pour ce message qui m'a fait vraiment plaisir.

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