| | Parmentier de souris d'agneau confites aux épices et aux noisettes | |
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Pépite Modératrice
Messages : 3780 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Parmentier de souris d'agneau confites aux épices et aux noisettes Ven 11 Mar - 22:45 | |
| Ingrédients pour 4 personnes : *3 souris d'agneau *2 oignons, 2 gousses d'ail *1 c à céfé de cannelle *1 c à cagé de cumin moulu *1 c à soupe de coriandre en poudre *1 c à café de moutarde *1 c à café de miel *50 g de noisettes concassées et grillées à sec *sel, poivre du moulin et huile d'olive
Pour la purée : *800 g de pommes de terre *10 cl de lait, 10 cl de crème liquide *20 g de beurre *sel et poivre du moulin
Préparation : *dans une cocotte, faites revenir les souris d'agneau dans l'huile , réservez et mettez les oignons émincés avec l'ail écrasé . Laissez cuire sans coloration puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de cannelle, de cumin et mélangez pour enrober la viande. Ajoutez la coriandre, la moutarde et le miel. Remuez. Salez et poivrez. *enfournez dans le four à 180°C pour 1 heure. *lorsque la viande sera bien cuite, détachez la chair des os et réservez dans la cocotte *Préparez la purée : mettez à cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. Une fois cuites et égouttées, passez-les au presse purée et inrcoporez le lait, la crème et le beurre. Salez et poivrez *sur 4 assiettes bien chaudes, posez 4 cercles : au fond déposez de la purée en tassant, puis les filaments de viande d'agneau. *retirez les cercles , parsemez de noisettes grillées et de feuilles de persil ou de coriandre.
Un mélange d'épices et une cuisson longue au four vous permettront de servir une viande moelleuse et parfumée . Accompagnez votre plat d'une salade verte .
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| | | paulux
Messages : 374 Date d'inscription : 26/04/2013 Age : 62 Localisation : Moselle(57)
| Sujet: Re: Parmentier de souris d'agneau confites aux épices et aux noisettes Dim 13 Mar - 19:22 | |
| quelle bonne idée cette recette d'agneau pour Pâques Pépite , vraiment rien à ajouter , quand je lis ta liste d'ingrédients que tu ajoutes aux jarrets , je m'imagine la bonne odeur qui se propage en cuisine ! |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3780 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Parmentier de souris d'agneau confites aux épices et aux noisettes Dim 13 Mar - 19:59 | |
| Paulux pour ton gentil commentaire |
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| Sujet: Re: Parmentier de souris d'agneau confites aux épices et aux noisettes | |
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| | | | Parmentier de souris d'agneau confites aux épices et aux noisettes | |
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