Brick de Langoustines et Saint-Jacques avec Boudin blanc

Pour 4 personnes
1 boudin blanc truffé
4 feuilles de brick
8 queues de langoustines décortiquées
8 Noix de saint-jacques avec corail
2 échalotes écrasées
20 g de beurre
5 cl  vinaigre balsamique 
1 jus de citron vert
10 cl de crème épaisse 
1 jaune d'oeuf battu
curry en poudre 
sel poivre


Poêler le boudin blanc et couper en rondelles égales.
Faire suer les échalotes avec le beurre. Faire revenir les saint-jacques 2 minutes de chaque côté.
Sortir les saint-jacques les réserver au chaud.
Déglacer au vinaigre balsamique,ajouter le jus de citron, la crème épaisse et fouetter pour bien émulsionner.
Saler et poivrer.
Dans l'autre moitié du beurre faire fondre le curry et faire revenir les queues de langoustines.
Etaler les feuilles de brick, les badigeonner avec l'oeuf battu de chaque côté. Déposer au centre deux rondelles de boudin blanc, une queue de langoustine, une noix de saint-jacques et une cuillérée de sauce.
Fermer en chiffonnade avec un brin de cerfeuil 
Mettre au four 10 minutes .

Je n'aurai pas eu l'idée d'associer langoustine, noix de Saint Jacques avec du boudin blanc. Merci pour cette découverte qui me semble délicieuse.
Merci Josie180 pour ce partage appétissant.

L'entrée festive du jour !