Mini moelleux à la cerise

Mini moelleux à la cerise

Ingrédients pour 8 personnes :
- 150 gr de beurre demi-sel
- 125 gr de sucre glace
- 100 gr de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 75 gr de farine
- 6 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 20 cerises rouges

Préparation :
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Le beurre va fondre, former des bulles de plus en plus petites. 
Au bout d'un moment, il ne fera plus de bruit car toute l'eau va s'évaporer et il va se dégager une bonne odeur de noisette grillée. 
Versez dans un bol pour le faire tiédir.
Dans un bol, versez tous les éléments secs (poudre d'amandes, farine, sel et sucre).
Fouettez les éléments secs.
Mélangez les blancs d'oeufs très légèrement à la fourchette, juste pour les faire un peu mousser.
Ajoutez les blancs et le miel aux éléments secs et fouettez.
Ajoutez le beurre noisette tiédi et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Préchauffez votre four à 180°C. 
Remplissez des moules à mini muffins aux 3/4.
Ajoutez une cerise dans chaque empreinte du moule.
Enfournez pour une vingtaine de minutes. 
Démoulez sur une grille et laissez refroidir. 
Ils se conservent très bien pendant 5 jours dans une boite hermétique.