Cerises à l'eau-de-vie cus442

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Préparation : 30 min .
Macération : 2 mois
 
Pour 3 bocaux de 350 g :
1 kg de cerises aigres
250 g de sucre
80 cl d'eau-de-vie à 40°
20 cl d'eau
 
Procédé
Chauffez doucement le sucre et l'eau en remuant, laissez bouillir quelques minutes afin d'obtenir un sirop.
Délayez-le avec un peu d'eau-de-vie pour qu'il n'épaississe pas trop en refroidissant.
 
Lavez et séchez les cerises, coupez les queues à 2 cm et répartissez les fruits dans des bocaux préalablement ébouillantés et séchés.
 
Versez la moitié du sirop de sucre dans chaque bocal et complétez avec le restant d'eau-de-vie, en veillant à ce que les cerises soient largement recouvertes de liquide.
 
Fermez hermétiquement et laissez macérer 2 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, avant de déguster.

* Vous pourrez conserver vos bocaux pendant 12 mois.
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  gastrom,je conserve des années,mais je mets que de l'eau de vie et du sucre par dessus

Merci Marie74 pour ce détail utile, comme quoi chacun peut faire la même recette différemment 

enfant j'observais le voisin qui les préparait de cette façon