Crêpes roulées aux fraises

Crêpes roulées aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de grosses fraises
- 2 œufs
- 80 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 150 gr de farine
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Faites fondre 15 gr de beurre. 
Tamisez la farine au-dessus d’un saladier, faites un creux au centre et cassez les œufs. 
Ajoutez le sucre vanillé et le beurre refroidi. 
Versez le lait et mélangez le tout au fouet métallique, jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Rincez les fraises, épongez puis équeutez-les. 
Découpez-les en petits dés. 
Faites chauffer 20 gr de beurre dans un poêle. 
Ajoutez les dés de fraises et saupoudrez de sucre en poudre. 
Faites-les sauter sur un feu assez vif en mélangeant très souvent pendant 3 à 4 minutes. 
Transvasez dans un plat creux et réservé au réfrigérateur une fois refroidi.
Enduisez d’un peu de beurre restant une grande poêle. 
Quand elle est chaude, versez une petite louche de pâte en fine couche. 
Faites dorer sur les deux faces. 
Au fur et à mesure, empilez les crêpes sur une assiette.
Garnissez-les avec les fraises sautées, roulez-les et servez.