Crêpes à la cannelle, compote de poire au rhum

Crêpes à la cannelle, compote de poire au rhum

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les crêpes :
- 240 gr de farine
- 30 gr de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 15 gr de beurre demi-sel

Pour la compote de poire au rhum :
- 6 petites poires conférence 
- 20 gr de sucre de canne complet
- 2 pincées de fleur de sel
- 5 cl de rhum
- 5 cl d'eau

Pour servir :
- noix de pécan

Préparation :
Préparez la pâte à crêpes. 
Mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et la fleur de sel. 
Au fouet, ajoutez les œufs, puis le lait petit à petit. 
Laissez reposer 1 h.
Préparez la compote. 
Pelez les poires et retirez-en le cœur, puis coupez-les en morceaux. 
Faites-les cuire avec le sucre, la fleur de sel, le rhum et 5 cl d’eau à feu doux pendant 30 minutes. 
Mixez et laissez refroidir.
Faites fondre à feu vif une noisette de beurre dans une crêpière.
Versez une louche de pâte dans la crêpière et laissez cuire 1 à 2 minutes. 
Retournez la crêpe, faites cuire l’autre face 1 à 2 minutes. 
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en beurrant de nouveau si nécessaire.
Servez les crêpes avec la compote et des noix de pécan hachées.

Des crêpes gourmandes.