Gâteau mousseux chocolat et framboises

Gâteau mousseux chocolat et framboises

Ingrédients 4 personnes:
Pour la base:
- 325 gr de chocolat noir
- 70 gr de beurre
- 2 oeufs
- 70 gr de sucre en poudre
- 40 g de farine

Pour la mousse: 
- 6 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 60 gr de sucre glace + 1 cuillère à soupe pour décorer
- 1,5 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
- 30 framboises
- sel

Préparation:
Préparez la base: préchauffez le four à 180 °C. 
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. 
Fouettez les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier. 
Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et mélangez. 
Versez cette préparation dans un moule à charnières et enfournez 15 minutes.
Préparez la mousse: faites fondre le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie. 
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 
Hors du feu, mêlez les jaunes avec le chocolat. 
Fouettez la crème et introduisez le sucre glace lorsqu'elle commence à monter. 
Incorporez cette chantilly dans le chocolat. 
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
Ajoutez-les au chocolat délicatement, à l’aide d’une spatule.
Versez la mousse au chocolat sur la base. 
Placez 4 heures minimum au réfrigérateur.
Démoulez et saupoudrez la surface du gâteau de cacao. 
Disposez les framboises autour, poudrez-les de sucre glace et servez.

Qui fera le égal des petits comme des grands.