Terrine de fruits en gelée leger43

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Voici une sympathique recette qui entre dans la catégorie diététique (90 calories/personne). Un peu délicate à réaliser mais le résultat final est là : un régal pour les fins gourmets.

Éléments pour 10 personnes ou 1 terrine
[*] 1 orange
[*] 1 pamplemousse
[*] 100g de fraises
[*] 150g de raisin noir
[*] ¼ de mangue
[*] 45g de gelée bavaroise ou 5 feuilles de gélatine ramollie à l'eau froide
[*] ¼ de litre de jus d'oranges fraiches (tamiser)
[*] 150g de coulis de fruits selon votre goût/choix
[*] Matériel = 1 terrine de 15cm de longueur

Procédé
1- Préparer les fraises en les coupant en 4 et les réserver sur une assiette en attente
2- Éplucher l'orange et le pamplemousse et les préparer en "suprêmes"  = peler à vif (quartiers débarrassés de la peau blanche de protection). Les réserver également sur assiette.
3- Faire chauffer le jus d'orange et ajouter la gelée bavaroise ou la gélatine et laisser refroidir
4- Prendre la terrine et y verser une petite couche de gelée à peine froide (non tiède) et disposer les quartiers de fraises
5- Recouvrir d'une autre petite couche de gelée et disposer les suprêmes d'orange
6- Recouvrir d'une autre petite couche de gelée et disposer les raisins
7- Recouvrir d'une autre petite couche de gelée et disposer les suprêmes de pamplemousse
8- Recouvrir d'une autre petite couche de gelée et disposer la mangue coupée en dés
9- Terminer par une dernière couche de gelée
10- Laisser "prendre" au réfrigérateur pendant au moins 5h selon la consistance de la gelée.

Présentation
Servir en tranches sur assiette accompagné d'un coulis de fruits de votre choix.

Conseils utiles
* Au montage de la terrine, la gelée ne doit pas être chaude ni trop tiède.
* Peut se faire la veille
* La quantité de feuilles de gélatine peut varier selon sa qualité.
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