Oseille en purée ik311

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Voilà un excellent accompagnement pour un rôti de veau ou de porc, avec du saumon, saint-pierre...
Le gout de l'oseille est très fin, beaucoup plus que les épinards dont elle a l'apparence.

Préparation : 15 mn / Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes
. 5OO g d'oseille
. 75 g de beurre
. 1OO g de crème fraîche épaisse
. 3 jaunes d'æufs
. 1 cuil. à café d'amidon
. de mais (Maïzena)
. 1 pincée de muscade
. sel, poivre du moulin

Préparations
Épluchez bien l'oseille, en ôtant les tiges. Lavez dans une passoire.
Puis mettez-la dans une casserole à fond épais avec 50 grammes de beurre.
Faites revenir vivement, en remuant à la cuillère en bois. Couvrez.
Laissez cuire doucement 25 minutes environ.

Dans le bol d'un mixer, mettez le contenu de la casserole, crème, maïzena, muscade, sel, poivre et jaunes d'æufs.
Actionnez l'appareil 20 secondes environ.
Remettez dans la casserole une minute, sur feu très doux, en remuant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu, remuez bien.
Versez sur un plat chaud (ou assiette).
Parsemez avec le reste du beurre, en petits morceaux.

L'oseille !
Comment l'utiliser, la conserver=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
*****************"

» Purée de Pomme de Terre façon Joel Robuchon ou la Meilleure Purée du Monde
» Purée de potiron, purée d'épinards et filet de merlan
» Culture de L'oseille
» Omelette à l'oseille
» Crème à l'oseille