Vinaigrette au basilic frais sit24

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Temps total: 5 minutes
Temps de préparation: 5 minutes
Coût: économique
Difficulté: très facile

Propos gourmands
Le basilic est une herbe qui s'apprête bien avec des plats frais tels que les salades, le fromage de chèvre frais, les poissons, le chocolat et les fruits. Il s'utilise de préférence en fin de travail et supporte mal la cuisson.

Ingrédients
30g de vinaigre de Xérès
30g de fond blanc de volaille
120g d'huile d'olive extra-vierge
sel et poivre frais moulu
75 g de basilic

Préparation
Mettre le basilic, le vinaigre de Xérès, le fond blanc de volaille, le sel et le poivre dans le mélangeur et bien mélanger le tout.
Ajouter l'huile d'olive lentement, en filet pour obtenir une consistance crémeuse.
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Gastrom

Nous donnerais tu la recette du fond blanc de volaille ?
Merci à toi

oui volontiers, c'est une sauce de base très intéressante. Pour réaliser une bonne sauce il faut un excellent fond de base, qu'il soit de volailles, de veau, de gibier ou de poissons (fumet).

La recette du fond blanc (fabrication)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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"Les fonds et sauces en cuisine"=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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