Concombre au jambon et au crabe, sauce cocktail ch226

ÉLÉMENTS    pour 6 personnes
                      * 2 concombres
                     * 1 boîte de crabe
                     * 150 de jambon cuit
                     * 1 petit verre de cognac
                     * qq. feuilles de salade
                     * 1 bol de sauce cocktail
 
                     * sel, poivre du moulin.
 
            PROCÉDÉ
    - Peler les concombres, épépiner, couper en dés fins ;
 
    - Saupoudrer de sel fin et laisser dégorger 15 mn si nécessaire ;
 
    - Décortiquer le crabe, l'émietter dans un ravier ;
 
    - Tailler le jambon en petits dés et le mélanger au crabe ;
 
    - Égoutter le concombre, sécher au papier absorbant ;
 
    - Ajouter le concombre au mélange, arroser de cognac, mettre au froid ;
 
    - Préparer la sauce cocktail et l'ajouter à l'ensemble ;
 
    - Dans des coupes individuelles (ou saladiers) placer  les  feuilles  de laitue et garnir avec l'appareil refroidi, pocher avec de la mayonnaise et décorer selon votre goût (citron, persil, câpres, radis, tomates...).
 
Sauce cocktail
1 bol de mayonnaise maison + 3 c/S de ketchup + 1 petit verre de cognac + 1 c/S de vinaigre de xèrès + sel, poivre + 1 pointe de Cayenne.
_

Suggestion du jour avec cette entrée "terre & mer" :p