Recette de crabe des neiges et sa sauce (St Pierre et Miquelon)

1 kg (2.2 lb) ou plus de crabes des neiges
2 L (8 tasses) d'eau
2 citrons, coupés en deux
2 branches de céleri, grossièrement hachées
2 oignons, grossièrement hachés
Gingembre, pelé
90 ml (1/3 tasse) de sel de mer

MAYONNAISE MAISON
2 jaunes d'oeufs
10 ml (2 c. à thé) de moutarde Dijon
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
2 traits de jus de citron
500 ml (2 tasses) d'huile canola
Sel

SAUCE
250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Frank's RedHot Original
10 ml (2 c. à thé) de raifort
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
2 gousses d'ail, hachées

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[list=recipe-sublist][*]Dans une casserole, mettre l'eau, le jus du citron, le céleri, l'oignon, le gingembre et le sel de mer et porter à ébullition. Laisser cuire 2 à 3 min.

[*]Plonger le crabe des neiges dans le bouillon aromatique et cuire 4 à 5 min. Retirer et servir.

[*]Dans un bol, mettre le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Mélanger avec l'aide d'un fouet.

[*]Sans arrêter de fouetter, ajouter l'huile un peu à la fois jusqu'à l'obtention d'une consistance de mayonnaise. Assaisonner.

[*]Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir en accompagnement avec le crabe des neiges.

[*]Il ne vous reste plus qu'a déguster votre recette de crabe des neiges et sa sauce maison

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