Pommes de terre au citron of303

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* Garniture idéale pour accompagner jambon, porc ou veau
Préparation : 20 mn. / Cuisson : 45 mn env.

Pour 5 personnes
o 1 kg de p. de terre
o 1 citron non traité
o 1 oignon
o 50 g de beurre
-sel
Pour servir : 2 c/S de ciboulette hachée

Préparations
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés.
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, portez à ébullition, salez et laissez cuire 5 mn.

2. Pendant ce temps, allumez le four, thermostat 7 (210°C).
Lavez le citron, essuyez-le et râpez-en finement le zeste au-dessus d'une jatte; coupez-le en deux et pressez-le; versez le jus obtenu dans la jatte.
Pelez l'oignon et hachez-le finement.

3. Après 5 mn de cuisson, égouttez soigneusement les pommes de terre et tenez-les au chaud.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 2 ou 3 mn.
Ajoutez le jus et le zeste de citron et laissez le jus s'évaporer à feu doux en remuant.
Mettez alors les dés de pommes de terre dans la poêle et mélangez bien !e tout,

4. Versez le contenu de la poêle dans un plat à gratin et glissez celui-ci au four.
Faites cuire 30 mn, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées et croustillantes.
Parsemez de ciboulette et servez chaud.

* Vous présenterez ces pommes de terre avec du jambon, du porc ou du veau.
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