Salade de crabe au pamplemousse et fines herbes cus647

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Préparation : 15 mn

Éléments pour 6 personnes :
. 2 pamplemousses rosés
. 450 g de chair de crabe avec pinces
. 2 avocats
. ½ grenade
. 1 poignée de roquette ou de mâche
. 3 cuil. à soupe d'huile de noisette
. 1 cuil. à soupe de jus de citron
. Ciboulette, cerfeuil
. sel, poivre du moulin

Procédé
Épluchez les pamplemousses à vif.
Séparez les quartiers et retirez la fine peau blanche qui l'entoure.

Détachez les graines de la grenade

Prélevez la chair des avocats et coupez-la en tranches dans la longueur.

Émulsionnez l'huile avec le jus de citron, sel et du poivre (comme une vinaigrette).

Sur les assiettes
Faites un petit lit de roquette, puis disposez les lamelles d'avocat, les tranches de pamplemousse et les morceaux de crabe.
Décorez de fines herbes
Parsemez de graines de grenade et arrosez de la vinaigrette.

Servez sans attendre et bien frais.
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La recette du jour avec cette délicieuse entrée

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