| | | Papillote de rouget aux artichauts violets et fenouil sit59 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Papillote de rouget aux artichauts violets et fenouil sit59 Ven 21 Juin - 16:45 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] *Barbecue ou cheminée, selon le temps cette recette sera toujours réalisable avec un poisson de ligne et ses légumes de saison.
Difficulté : Facile / Durée : 30 minutes
Ingrédients Pour 4 personnes
4 rougets de 200 gr chacun environ
2 bulbes de fenouil
2 artichauts violets
1 poireau
2 tomates
1 citron jaune
1 oignon
1 botte de cébettes
2 cuillerées à café d’anis vert en grains
50 cl d’huile d’olive
50 cl de vin blanc
2 gousses d’ail
1 branche de romarin
Info produit
L'oignon cébette est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long. Il appartient à l'espèce Allium fistulosum, comme la ciboule.
Préparation
Farcissez les rougets de romarin
Préparez une marinade avec l’huile d’olive, le vin blanc et l’anis vert. Mettez les rougets à mariner 1 heure.
Émincez le fenouil, ciselez le poireau en fines lamelles.
Gardez seulement les cœurs d’artichauts et taillez-les en morceaux.
Coupez les cébettes en 2.
Épluchez et taillez l’oignon en lamelles et les tomates en pétales.
Pelez l’ail.
Préparation des papillotes
Marquez la peau des rougets au grill.
Dans l’huile d’olive, faites revenir le fenouil, ajoutez ensuite les artichauts, puis les lamelles d’oignon, les cébettes et terminez par le poireau.
Ajoutez l’ail et versez le reste de vin blanc.
Laissez réduire jusqu’à évaporation complète du liquide et veillant à ce que les légumes restent croquants.
Préparez 4 papillotes en superposant 2 feuilles d’aluminium, déposez-y sur les légumes, les rougets et par-dessus les tomates et une tranche de citron.
Refermez hermétiquement la papillote et mettez à cuire sur le grill ou sous la cendre, 10 minutes environ.
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| | | | Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Papillote de rouget aux artichauts violets et fenouil sit59 Lun 13 Sep - 9:51 | |
| la suggestion du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Papillote de rouget aux artichauts violets et fenouil sit59 | |
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