Blanc de poulet mariné à la coriandre et à la sauce soja, quinoa au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
Marinade : 1 heure.
*4 blancs de poulet
*1 bouquet de coriandre fraiche
*150 g de quinoa
*10 cl de lait de coco
*1 oignon et 1 gousse d'ail hachés
*1 morceau de gingembre frais râpé
*1 petit poireau émincé finement
*8 c à soupe de sauce soja
*huile d'olive ou de sésame, sel

Recette :
*coupez les blancs de poulet en lanières
*préparez la marinade : dans un plat creux, versez la sauce soja, 2 c à soupe d'huile, 10 cl d'eau, l'oignon et l'ail hachés, la coriandre ciselée, le gingembre et le poireau émincé. Mélangez, ajoutez le poulet et laissez mariner 1 heure au frais.
*Faites cuire le quinoa après l'avoir rincé dans de l'eau salée. Égouttez si nécessaire et ajoutez la moitié du lait de coco et laissez le gonfler en le couvrant
*Égouttez les morceaux de poulet en conservant la marinade et faites-les revenir dans un peu d'huile dans une poêle à feu vif.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez la marinade et laissez cuire à feu doux pendant 10mn. Juste avant de servir , versez le restant de lait de coco.
*Servez bien chaud avec le quinoa.

Une recette parfumée et une marinade qui attendrit le poulet.
Vous pouvez ajouter à cette marinade du piment pour corser le plat selon votre goût.
Un brin d'exotisme en cuisine pour changer..

Une belle (et délicieuse) suggestion du jour !

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