Confiture d'abricots à la lavande pat122

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Ingrédients pour environ 8 pots de 350 g
-        3 kg d'abricots dénoyautés et coupés en petits morceaux
-        1,5 kg  de sucre blond
-        - une boule à thé remplie de fleurs de lavande
 
Procédé
Dans une bassine à confiture, faire cuire les abricots avec le sucre
Porter à ébullition et stopper la cuisson
Laisser macérer une nuit au frigo dans un saladier
 
Le lendemain
Passer la préparation dans une passoire
Remuer doucement avec une écumoire pour extraire le sirop
Cuire le sirop dans une bassine avec la boule de lavande
Porter à ébullition et cuire 45 mn à feu moyen jusqu'à ce que le sirop épaississe
 
Incorporer les morceaux d'abricots restés dans la passoire
Les ajouter au sirop, porter à ébullition, cuire à feu moyen 30 mn
 
Il faut mélanger la préparation régulièrement avec une spatule en bois (l'abricot attache facilement)
 
Mettre en pots, visser les couvercles et retourner les pots.
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Un délice sur du pain frais.