| | Ananas, abricots confits (et fruits givrés) th178 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Ananas, abricots confits (et fruits givrés) th178 Jeu 24 Mar - 9:43 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ananas confits (Recette et procédé) : Faire bouillir 1 litre de sirop à 18°; ajouter une boîte d'ananas en tranches (bien égouttées). Laisser refroidir.
Incorporer 200 g de sucre, porter à ébullition et laisser refroidir à nouveau.
Recommencer 3 fois l'opération en ajoutant 200 g de sucre à chaque fois.
Égoutter les ananas 10 heures environ et les rouler dans du sucre cristallisé.
Le sirop à 18° : Porter à ébullition 1 litre d'eau et 750 g de sucre.
Abricots confits (Recette et procédé) : Comme pour les ananas, porter le sirop à ébullition. Ajouter les oreillons d'abricots, refroidir. Sucrer à nouveau et renouveler ainsi 3 fois l'opération. Égoutter après cuisson. ************************ |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Ananas, abricots confits (et fruits givrés) th178 Sam 9 Juil - 9:10 | |
| Le dessert du jour _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | loubete
Messages : 3521 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Ananas, abricots confits (et fruits givrés) th178 Sam 9 Juil - 11:50 | |
| Merci Gastrom. C’est délicieux, les fruits confits. |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Ananas, abricots confits (et fruits givrés) th178 Sam 9 Juil - 17:56 | |
| Merci de la visite loubete ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| Sujet: Re: Ananas, abricots confits (et fruits givrés) th178 | |
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| | | | Ananas, abricots confits (et fruits givrés) th178 | |
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