Huîtres aux poireaux

Huîtres aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:
- 12 huîtres
- 2 poireaux
- 2 échalotes
- 1 filet d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc sec
- 150 ml de crème liquide 
- sel, poivre

Préparation:
Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés.
Epluchez puis émincez les échalotes finement.
Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. 
Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. 
Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.
Dans une poêle, déposez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes. 
Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques minutes. 
Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout.
Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. 
Faites bouillir à petit feu quelques minutes. 
Assaisonnez.
Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux.

Association terre/mer savoureuse, merci Athena