| | | Coques au citron cy513 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23192
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Coques au citron cy513 Sam 14 Nov - 8:25 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
2 litres de coques
1 carotte - 2 échalotes -
2 citrons
1 bouquet garni
1 bon verre de vin blanc sec
Sel - poivre du moulin
Procédé :
1 - Pelez les échalotes et mettez-les dans un faitout. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, et laissez frémir le liquide 10 minutes à couvert.
2 - Pendant ce temps, lavez soigneusement les coques à plusieurs eaux.
3 - Quand le liquide a frémi le temps convenable, ajoutez-y les coquillages, couvrez, et laissez quelques minutes sur feu vif, le temps pour les coques de s'ouvrir.
4 - Ôtez les mollusques de leur coquille, mettez-les dans un saladier, et arrosez-les avec leur liquide de cuisson préalablement filtré.
5. Ajoutez à la préparation le jus de 2 citrons, un fin hachis de persil, poivrez au moulin, et remuez bien le tout. Dégustez tiède ou froid.
Vin conseillé : Un vin blanc Tariquet
**" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14172
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Coques au citron cy513 Mer 15 Juin - 18:09 | |
| Trop bon, ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Coques au citron cy513 | |
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