Bœuf bourguignon classique cy19

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Cuisson : 2 h environ

Pour 4 personnes :
800 g de bœuf en morceaux
250 g de lardons de poitrine
200 g de petits oignons
2 cuillerées à soupe de farine
1 litre de vin rouge
2 gousses d'ail
½ litre de bouillon (ou fond de veau)
800 g de pommes de terre
8 cuillerées à soupe d'huile
8 tranches de pain de mie
250 g de champignons de Paris
1 bouquet de persil
Thym - laurier
Sel – poivre du moulin

Procédé
1 - Dans une cocotte faites chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile et faites-y revenir les morceaux de bœuf en deux fois, afin que chacun d'eux soit bien doré. Mettez-les de côté au fur et à mesure.

2 - Pendant ce temps, ébouillantez les lardons et égouttez-les.

3 - Reprenez la cocotte et faites-y revenir les lardons et les petits oignons.
Dès coloration, ajoutez la viande et la farine, mouillez ensuite avec le vin rouge, flambez dès ébullition puis ajoutez le bouillon, le sel, le poivre, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et les deux gousses d'ail.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h 30 environ.

4 - Faites cuire les pommes de terre à l'anglaise.
Par ailleurs, faites revenir les tranches de pain de mie détaillées en triangles dans 4 cuillerées à soupe d'huile.

5 - Un quart d'heure avant la fin de Cuisson : de la viande, ajoutez dans la cocotte les petits champignons préalablement équeutés et lavés.

6 - Disposez le bourguignon et sa sauce dans un plat creux, accompagnez-le de pommes de terre à l'anglaise et décorez-le de croûtons frits trempés dans du persil haché.

Vin conseillé : le même vin que celui de la recette ou un Côtes-du-Rhône.
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quand je fais un boeuf bourguignon,je fais tremper dans une marinade,au moins 12 heures

C'est une excellente initiative marie74 Smile

pour attendrir la viande et lui donner du goût super2

je l'ai toujours fait

les bourguignons(un beau frère de mon mari par exemple)font mariner
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Une recette classique très appréciée l'hiver, économique et que l'on peut congeler facilement. Un délice avec des frites trempées dans la sauce bon appétit

ou un gratin de pommes de terre.

tout a fait pépite,en haute savoie ,on accompagne souvent avec de la polente ou du riz,de la purée

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