Abricots en crème cy275

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Cuisson : 50 mn

Pour 4 personnes :
10 abricots
½ litre de lait entier
70 g de sucre semoule
6 morceaux de sucre roux
5 œufs
½ jus de citron

Procédé
1 - Lavez les abricots, essuyez-les avec un torchon, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Conservez 8 demi-abricots pour la décoration finale, et coupez les autres en quatre.

2 - Cassez les œufs et mettez dans une terrine 3 œufs entiers et 2 jaunes. Battez à la fourchette, comme pour une omelette, avec 60 g de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3 - Chauffez légèrement le lait dans une casserole, et versez-le sur la préparation peu à peu, en remuant constamment au fouet. Ajoutez-les quartiers d'abricots et enrobez-les bien de la crème.

4 - Versez le tout dans un moule à manqué, placez ce moule dans un récipient allant au four et versez de l'eau chaude dans le récipient aux 3/4 environ de la hauteur du moule. Mettez le tout à cuire à four doux, au bain-marie, 35 à 40 minutes.

5 - Passé ce temps, retirez le moule du four, laissez refroidir complètement le gâteau, puis démoulez-le sur un plat de service.

6 - Mettez les demi-abricots que vous avez réservés dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe de sucre semoule et ½ verre d'eau et laissez-les cuire à feu vif 3 à 4 minutes. Puis égouttez-les et disposez-les au mieux sur le gâteau.

7 - Préparez un petit caramel dans une casserole avec les morceaux de sucre, le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d'eau. Mettez à feu vif et, lorsque le caramel devient blond, coulez-le délicatement sur le dessus du gâteau. Laissez refroidir le caramel avant de servir.

Suggestion…idée…
Incorporez quelques gouttes de kirsch dans la crème avant cuisson. Cette eau-de-vie relèvera encore la saveur des abricots.
*******************************"

Un dessert gourmand.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

» Abricots à la crème ac360
» Crème brûlée aux abricots au sirop
» Crème brûlée aux abricots au sirop
» Crème brûlée aux abricots au sirop
» Ramequins d'abricots au gratin, crème d'amandes nut180