| | | Quasi de veau "ménagère" cy49 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23070
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Quasi de veau "ménagère" cy49 Sam 1 Aoû - 9:33 | |
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Cuisson : 1h20
Pour 6 personnes :
1 rôti de 1 kg dans le quasi
500 g d'oignons
500 g de carottes
200 g de poitrine fumée
2 gousses d'ail
1 noix de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile
1 verre de vin blanc
1 cuillerée à soupe de farine
1 bouquet garni
Sel - poivre du moulin
Procédé
1 - Salez et poivrez le rôti de veau et mettez-le à dorer à la cocotte dans le mélange de beurre et d'huile. Laissez-le sur feu modéré 15 à 20 mn.
2 - Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, et coupez-les en épaisses rondelles. Détaillez la tranche de poitrine fumée en dés.
3 - Quand la viande a pris couleur, ôtez-la du récipient, réservez, et jetez dans la graisse de cuisson les légumes et la poitrine fumée. Laissez prendre couleur ces ingrédients quelques mn sur feu vif.
Salez légèrement, poivrez.
4 - Saupoudrez le contenu de la cocotte d'une cuillerée à soupe de farine, et tournez quelques instants à la cuiller de bois, le temps pour la farine de prendre couleur.
5 - Mouillez alors avec le vin blanc, grattez bien le fond du récipient à la cuiller de bois pour détacher les sucs qui adhéreraient, ajoutez 2 verres d'eau, et replacez le rôti dans la cocotte. Aromatisez avec les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, et laissez mijoter 1 bonne heure à couvert.
6 - Quand la viande est cuite, découpez-la en fines tranches, et disposez-les au mieux sur un plat de service.
Entourez-la de la garniture d'oignons et de carottes, nappez avec la sauce, et servez immédiatement.
Accompagnez d'un riz nature ou aux légumes, des PdT vapeur.
Vin conseillé : un Passe-tout-grain
********************************"
Dernière édition par Gastrom le Mer 10 Jan - 16:56, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14073
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Quasi de veau "ménagère" cy49 Mer 10 Jan - 16:42 | |
| Une belle recette conviviale. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Quasi de veau "ménagère" cy49 | |
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