| | | Veau en médaillons au paprika fd259 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Veau en médaillons au paprika fd259 Lun 23 Fév 2015 - 11:36 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :
8 médaillons de filet de veau de 200 g environ (épaisseur : 2,5 cm)
150 g de saindoux
30 g de farine
2 poivrons verts
3 oignons
1 boîte 4/4 de tomates au naturel
1 cuillerée à soupe de paprika
1 kg de pommes de terre à chair ferme et cuites à l'eau
Sel, poivre du moulin
Procédé
Lavez, brossez les pommes de terre sous l'eau courante, faites-les cuire à l'eau bouillante salée (15g/litre), en surveillant la cuisson, elles sont à point lorsqu'une lame de couteau les traverse facilement.
Lavez et essuyez les poivrons, videz-les de leurs graines et faites les fondre 10 à 15 minutes à la poêle dans une cuillerée à soupe de saindoux.
Faites fondre également, dans une cocotte et dans 50 g de saindoux chaud, les oignons hachés, la tomate égouttée et concassée, ajoutez le paprika, 1 dl d'eau, du sel, du poivre.
Couvrez, laissez cuire 6 à 7 minutes.
Roulez les médaillons de veau dans la farine, secouez-les pour en faire tomber l'excès.
Faites fondre le reste de saindoux dans une poêle, lorsqu'il est bien chaud, mettez la viande à dorer sur les deux faces. Sortez-la de la poêle, égouttez-la.
Mettez-la dans la cocotte où mijote la sauce, ajoutez les poivrons, laissez cuire encore 15 minutes à petitfeu.
Pendant ce temps, faites sautez dans la poêle où la viande a été dorée, les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles.
Conseil…astuce…
Laissez les oignons prendre couleur avant d'ajouter les tomates dans la cocotte.
Accompagner des légumes de votre choix. :
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| | | | marie74
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| | Sujet: Re: Veau en médaillons au paprika fd259 Mar 24 Fév 2015 - 9:02 | |
|  gastrom,j'aime beaucoup ce genre de recette, le medaillon c'est le grenadin? je vais tenter ce we |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Veau en médaillons au paprika fd259 Mar 24 Fév 2015 - 9:17 | |
| oui comme le tournedos de bœuf |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: Veau en médaillons au paprika fd259 Mar 24 Fév 2015 - 9:30 | |
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Veau en médaillons au paprika fd259 Jeu 25 Nov 2021 - 9:35 | |
| La suggestion du jour pour changer  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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