| | | Soupe de haricots Soissons au lard fd401 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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|  Sujet: Soupe de haricots Soissons au lard fd401 Sam 21 Fév - 9:09 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 1 nuit de trempage + 15 minutes
Cuisson : 3h30
Pour 6 personnes :
500 g de haricots de Soissons de préférence
1 palette de porc demi-sel
2 poireaux
4 pommes de terre Bintje
12 petites pommes de terre B.F.
1 gros oignon
50 g de lard gras frais
1 c/S de farine
Sel, poivre du moulin
Procédé
La veille, mettez les haricots dans un saladier, recouvrez-les largement d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, égouttez-les, versez-les dans un grand fait-tout, recouvrez-les à nouveau largement d'eau fraîche.
Ajoutez les poireaux émincés et les 4 pommes de terre Bintje coupées en petits morceaux.
Salez légèrement, poivrez. Couvrez.
Amenez à ébullition. Ajoutez alors la palette, gue vous aurez fait tremper 1 heure dans de l'eau fraîche si vous pensez qu'elle est trop salée (demander à votre charcutier).
Faites cuire la soupe en tout 3h 30.
Une heure avant de servir, préparez la fricassée :
Coupez le lard gras en petits dés, faites-le fondre doucement dans une poêle et ajoutez l'oignon finement émincé. Remuez souvent à la spatule en bois jusqu'à ce que les oignons soient roussis.
Mouillez avec 2 louches du bouillon de la soupe, délayez et versez le tout dans la soupe en ajoutant également les autres pommes de terre.
Suggestion et conseil
Présentez d'abord la soupe aux haricots et ensuite la palette découpée en tranches et entourée de petites pommes de terre.
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Dernière édition par Gastrom le Sam 29 Jan - 16:52, édité 1 fois |
| | | | marie74
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| | Sujet: Re: Soupe de haricots Soissons au lard fd401 Sam 21 Fév - 9:45 | |
| voila une bonne soupe d'hiver! |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Soupe de haricots Soissons au lard fd401 Sam 29 Jan - 16:45 | |
| Un régal cette soupe à l'ancienne  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Soupe de haricots Soissons au lard fd401 | |
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| | | | | | Soupe de haricots Soissons au lard fd401 | |
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