- Nombre de personnes : 6 - Cuisson conseillée - Th : 200°C (6-7) 35 à 40 min
Éléments 6 poires au sirop (en conserve) 350 g de pâte brisée tout prête
Pour la crème frangipane : 60 g de beurre 1 œuf 60 g de sucre en poudre 80 g de poudre d’amande un peu de sucre glace
Procédé • Coupez le beurre en morceau, mettez-le dans une terrine et laissez-le ramollir température ambiante : il doit être souple pour préparer la crème frangipane
• Sortez les demi-poires au sirop et égouttez-les.
• Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7) et beurrez un moule à tarte ou utilisez du papier sulfurisé* pour garnir le moule. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule.
• Garnissez le moule en appuyant la pâte sur le fond et les parois avec le bout des doigts, puis coupez l’excédent en passant le rouleau à pâtisserie sur le rebord. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et mettez au réfrigérateur.
• Préparez la crème frangipane. Cassez l’œuf dans une terrine contenant le beurre, ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une crème lisse. Incorporez la poudre d’amandes et mélangez.
• Étalez les 2/3 de la crème frangipane dans le moule puis déposez les poires en étoiles, côté bombé vers le haut, et recouvrez-les du reste de la crème. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 min à 200°C (th.6-7)
Sortez la tarte quand les bords commencent à dorer et préchauffez le gril du four. Saupoudrez la surface de sucre glace et glissez la tarte 1 min sous le gril pour qu’elle colore. Laissez tiédir un peu et démoulez.
Hier à 19:43 par loubete
Sujet: Tarte aux poires frangipane ftu121 
