Velouté de céleri rave au lard et à la sauge ftu180

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* Pour utiliser les légumes d'hier

Éléments
- 1 Céleri-rave
- 4 pommes de terre
- 50 grammes de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 6 tranches de lard fumé assez minces
- 2 tiges de sauge
- sel, poivre du moulin

Procédé
1) Effeuiller la sauge
2) Éplucher le céleri-rave et les pommes de terre, couper les en morceaux et les  mettre dans une casserole avec la moitié des feuilles de sauge. Les couvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.
3) Quand ils sont cuits, les mixer pour obtenir une soupe onctueuse.

4) Incorporer alors la crème et le beurre en fouettant. Rectifier le sel et le poivre si besoin, et maintenir au chaud le velouté sans laisser bouillir.
5) Faire dorer les tranches de lard dans une poêle chauffée à blanc, pour qu’elles soient bien croustillantes.
6) Répartir le velouté dans six assiettes creuses, ajouter les tranches de lard et garnir  les feuilles de sauge restantes.
Servir chaud.

et voilà une soupe délicieuse, bien agréable en ce moment

C'est  ma soupe de ce soir.

une idée du jour, il fait encore froid aujourd'hui !