Salade de saumon au riz composé et au chou vert ftu167

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Éléments
- 1 chou vert
- 80 gr de riz
- 200 gr de saumon frais
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 100 gr de carottes
- 25 cl de vinaigrette
- 2 tomates
- 20 gr de beurre
- Sel,  poivre du moulin

Procédé
1) Effeuiller le chou, le laver, le blanchir, le rafraîchir, l’éponger
2) Couper les poivrons et les carottes en petits cubes (brunoise) blanchir à l’eau bouillante séparément, égoutter
3) Cuire le riz 18 mn à l’eau bouillante salée égoutter et rincer après cuisson
4) Assaisonner le riz avec la vinaigrette, ajouter la brunoise de légumes, bien mélanger, utiliser le riz de préférence tiède
5) Assaisonner les feuilles de chou
6) Couper le saumon en tranches fines, les assaisonner sel poivre et les passer à la poêle au beurre rapidement
7) Dresser à plat au centre d’une assiette les feuilles de chou
8) Garnir d’un dôme de riz composé
9) Mettre dessus les tranches de saumon
10) Décorer les feuilles de chou vert avec des cubes de tomates

Idées…suggestions…
*  Cette salade ici sur un lit de chou vert, peut se faire sur un lit d’endives ou une autre salade.
*  Les filets de saumon peuvent être remplacés par tout autre filet de poisson ou par des crustacés.

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