Bouillon aux oeufs de caille à l'ail

POUR 6 PERSONNES 
6 oeufs de caille 
2 tablettes de bouillon de boeuf
2 carottes 
3 gousses d'ail 
1 branche de celeri
1 bouquet garni persil, thym, laurier
1 filet de jus de citron
sel poivre 


Pelez les carottes, lavez le céleri et coupez-les en tronçons.
Mettez-les dans une casserole avec un bouquet garni. Arrosez de deux litres d'eau et portez à l'ébullition.
Baissez le feu, ajoutez les tablettes de bouillon et faites cuire à petits frémissements pendant 20 minutes 
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs de cailles pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Ecalez les oeufs de caille et hachez les. Mélangez-les à l'ail hachés.
Quand le temps de cuisson du bouillon est écoulé, filtrez-le.
Remettez-le dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de tabasco et le filet de jus de citron, portez à l’ébullition.
Répartissez dans les bols, parsemez du mélange oeufs ail et servez aussitôt.

Une recette nouvelle pour moi.