Salade de harengs saurs à la russe fd11

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Préparation                         : 40 minutes
Cuisson des pommes de terre : 20 minutes

Pour 6 personnes :
6 filets de harengs saurs
¼  de litre de lait entier
6 pommes de terre moyennes à chair ferme
1 ou 2 betteraves rouges
3 cornichons russes (gros cornichons au sel)
1 pied de céleri en branches
2 oignons hachés
2 œufs durs

Vinaigrette :
5 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre du moulin

Sauce :
200 g de crème entière
2 cuillerées à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon)
Sel, poivre du moulin
Le jus d'un citron

Procédé
Faites tremper les filets de harengs dans du lait cru pendant 2 heures.

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau.
Épluchez-les, coupez-les en dés.

Dans le saladier, disposez pommes de terre encore chaudes, céleri coupé en dés ainsi que les cornichons, les oignons hachés.

Arrosez avec le vinaigre de cidre et l'huile. Salez, poivrez. Remuez. Laissez macérer.

Coupez les betteraves en dés, passez les œufs durs à la moulinette, coupez les harengs en petits pavés.

Au moment de servir, disposez ces derniers éléments sur la salade macérée.

Présentez la sauce à la crème et aux herbes, allégée de jus de citron ajouté par petites quantités.
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J'aime la salade de pomme de terre aux harengs. J'essaierais ta recette avec œufs durs et betteraves. Merci chef de cette idée .

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