Salade PdT et légumes frais à la russe of243

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Prép. et cuiss. : 35 mn.
Refroidiss. : 30 mn

Pour 6 personnes
. 450 g de pommes de terre
. 100 g de carottes
. 200g de petits pois frais
. 2 côtes de céleri
. 2 cornichons
. Quelques câpres
Pour la sauce :
o 1,5 dl de mayonnaise
o 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
o 2 cuil. à soupe d'huile
o Sel, poivre du moulin

Préparations
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en deux.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et salez.
Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Écossez les petits pois.

2. Faites bouillir de l'eau dans une seconde casserole; salez-la.
Jetez-y les carottes et les petits pois.
Laissez cuire les trois légumes pendant 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

3. Pendant ce temps, ôtez les fils des côtes de céleri, lavez-les et coupez-les en lamelles.
Hachez les cornichons.

4. Lorsque les légumes sont froids, coupez les pommes de terre en dés et mettez-les dans une jatte avec les petits pois, les carottes, le céleri et les cornichons.
Mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et le vinaigre dans un bol ; mélangez, puis ajoutez l'huile et émulsionnez le contenu du bol à la fourchette.
Arrosez-en tous les éléments de la salade.
Mélangez délicatement, puis ajoutez la mayonnaise et mélangez à nouveau.
Versez le tout dans un saladier et parsemez de câpres avant de servir.
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l’entrée du jour (suggestion) cool

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