Terrine de poisson blanc ab437

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* à préparer la veille de préférence
* cuisson le lendemain 35 mn environ à 210°C

Ingrédients pour 8 personnes :
* 600 g de filet de poisson blanc (merlan, colin, cabillaud)
* 4 œufs bio
* 4 tranches de pain de mie
* 1 boîte de lait concentré non sucré (170 g)
* 1 petite boîte de concentré de tomate
* Fines herbes : persil, ciboulette et basilic
* sel, poivre du moulin, muscade
* jus de citron.
1 moule à cake

Procédé :
Mettre le poisson dans l'eau froide salée et porter à frémissement. Couvrir, éteindre le
feu et laisser pocher 5 mn.
Dans un saladier :
Casser les œufs et les battre en omelette, ajouter le lait, le jus de citron, les herbes ciselées, le pain de mie passé à la moulinette, le concentré de tomate.
Ajouter le poisson égoutté et émietté. Assaisonner.
Verser dans un moule à cake huilé en tassant légèrement.
Laisser reposer une nuit au froid +4°C
NB- on peut mettre en congélation pour cuisson ultérieure.
Le lendemain
Préchauffer le four à 210°C et faire cuire 35 mn environ
Laissez refroidir avant de démouler.
Servir froid accompagné d’une mayonnaise maison, d’une sauce au fromage blanc...

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*Si vous optez pour la préparation congelée, sortez la terrine la veille et la mettre au frigo et cuire directement au four préchauffé.

* Comment préparer un petit court-bouillon pour cuisson du poisson => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

* Assaisonnement conseillé pour les terrines ou mousses de poisson=> Dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Merci Gastrom. Je note.
Jamais fait de terrine de poisson.

Et ça a l'air facile à faire.

Par quoi je pourrais remplacer le lait dans cette recette? Je n’ai que du concentré sucré.

Merci.

Le lait concentré est spécifique dans cette recette et ne peut pas être remplacé sans risque de rater le produit final.
Merci loubete pour ta visite Smile

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Merci chef pour la réponse.

Alors, je vais faire autre chose, et je ferai cette recette quand j’aurai du lait non sucré.

bisou2

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