Bouchées de légumes confits au four aux petits lardons fumés ft573

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]* Voici une belle et délicieuse recette festive !
à servir en amuse-bouche chaud à l'apéritif ou en entrée

Préparation : 35 mn / Cuisson : 2 h environ = Préchauffez le four à 180 °C / puis 90°C /210)C
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 feuilles de brick
~ 150 g de petits dés de lardons fumés
~ 5 aubergines
~ 5 poivrons
~ 8 tomates
~ 4 gros oignons rouges
~ 4 gousses d'ail
~ 10 c/S d’huile d”olive
~ 1 branche de thym
~ 50 g de beurre
~ Sel et poivre du moulin

Préparations :
Passez les aubergines, les poivrons et les tomates sous l'eau.
Ôtez le pédoncule des aubergines et coupez-les en tranches fines.
Épluchez les oignons et émincez-les.
Pelez l'ail, réservez une demi-gousse et hachez le reste.
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et enlevez leurs cloisons blanches, puis tranchez-les en fines lanières.
Ôtez le pédoncule des tomates et coupez ces dernières en tranches un peu épaisses.

Huilez un plat allant au four et frottez-le avec l'ail réservé.
Déposez une couche d'aubergines dans le fond du plat, ajoutez des poivrons, puis des tomates et enfin des oignons. Salez, poivrez et parsemez d'ail haché.
Arrosez de 4 c/S d'huile d'olive, saupoudrez de thym et parsemez de lardons.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfournez, baissez le thermostat a 90 °C et laissez confire pendant 2 h.
Augmentez la température du four à 210 °C .
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Coupez les feuilles de brick en deux et badigeonnez-les de beurre fondu.
Déposez quelques lardons et une c/caf de légumes confits au milieu de chaque demi-feuille de brick, puis formez des bonbons en attachant les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Glissez au four et laissez cuire 5 a 6 min.
Servir sur assiettes chaudes avec un coulis de tomates maison qui sera disposé autour des bouchées.

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Une superbe recette.

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