Râpée de fromage(s) au Mâcon et marc de bourgogne fd108

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Sur pain de campagne ou pain de mie
Cette préparation se conserve plusieurs jours au frais, on ajoute alors, au fur et à mesure, un peu de vin blanc sur le dessus pour empêcher le fromage de sécher.

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes :
500 g de fromages de chèvre très secs
250 g d'emmenthal
50 g de beurre
2 dl de bouillon de poireaux
2 dl de Mâcon blanc
2 verres à liqueur de marc de Bourgogne

Procédé
Râpez les fromages de chèvre et l'emmenthal.
Mélangez ces fromages en ajoutant le beurre en pommade (sorti à l'avance du réfrigérateur).
Mouillez avec le bouillon de poireaux, le vin blanc et le marc.

Service
Cette râpée de fromage se sert avec du pain de campagne à l'heure du casse-croûte ou à l'apéritif sur des canapés en pain de mie.
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Conseils utiles
*   La quantité de liquide peut varier suivant le pouvoir d'absorption des fromages.
*  Mélangez parfaitement pour obtenir une purée lisse.
*  Conservez dans un endroit sec et frais pour déguster dégustez au bout de 48 heures.
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