Salade aux pommes de terre au cidre brut fd58

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes :
1,500 kg de pommes de terre BF15
2 litres de moules (facultatif)
12 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
3 oignons nouveaux
1 dl de cidre sec
3 cuill. à soupe de vinaigre de cidre,
Sel, poivre du moulin

Procédé
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau 20 mn avec leur peau. Épluchez-les encore chaudes et coupez-les aussitôt en tranches. Arrosez-les de cidre. Laissez macérer 10 mn.

Préparez la sauce vinaigrette avec le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre de cidre.

Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le saladier, parsemez le dessus de très fines rondelles d'oignons, arrosez de vinaigrette, mélangez et servez aussitôt.

Conseil :
Le cidre remplace ici le vin blanc que l'on a coutume d'ajouter aux pommes de terre, ce qui leur évite de trop absorber l'huile. Elles sont de ce fait plus légères.

Suggestion…
Pendant la saison , on peut ajouter des moules de bouchot décoquillées dans cette délicieuse salade.
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