| | | Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510 Mer 2 Fév - 8:50 | |
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Préparation : 35 min /Marinade : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de betteraves rouges crues
- 1 c/S de jus de citron vert
- Sel
Pour la vinaigrette :
* 6 feuilles de menthe fraîche ou de basilic, cerfeuil...
* Le jus de 1 orange
* 2 c/S d’huile d'olive
* 2 c/S d’huile de noix ou noisettes
* 2 c/S de vinaigre de framboise
* 1 c/S de vinaigre balsamique
* 100 g de yaourt nature
* 1 échalote finement hachée
* 30 g de bulbe de fenouil finement haché
* 40 g d'amandes effilées (à griller au four)
* Sel et poivre du moulin
Préparations :
Coupez la base et les feuilles des betteraves. Épluchez avec un couteau économe.
Divisez les betteraves en deux et râpez-les en utilisant une grille fine.
Mettez la betterave ainsi râpée dans un saladier, ajoutez le jus de citron et 1 pincée de sel. Mélangez et laissez mariner 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette
Coupez finement les feuilles de menthe ou de basilic, mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez le jus d'orange, les huiles, les vinaigres, le yaourt et 1 pincée de sel.
Mixez durant 1 minute.
Ajoutez les émincées d’échalote et de fenouil. Mélangez.
Vérifiez l'assaisonnement.
Allumez le gril du four.
Étalez les amandes dans un plat et faites-les griller 1 ou 2 minutes à 20 cm de la résistance, en les mélangeant fréquemment.
Finition-service
Égouttez la betterave dans une passoire en la pressant légèrement à l'aide d'une écumoire.
Servez-la en saladier (ou sur assiettes), arrosée de vinaigrette et parsemée d'amandes grillées.
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| | | | Pépite
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| | Sujet: Re: Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510 Dim 17 Mar - 19:06 | |
| La betterave, simple légume mais si bon pour la santé, est sublimée par cette vinaigrette plus que gourmande : addictive  |
| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510 Dim 17 Mar - 21:09 | |
| Merci de la visite pépite  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510 | |
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| | | | | | Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510 | |
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