Salade de langoustines, aux pommes et céleri branche fd78

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Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson       : 10 minutes
 
Pour 6 personnes :
12 langoustines
2 pommes fruits
Un pied de céleri en branches
Vinaigrette
2 cuill. à soupe de mayonnaise
 
Procédé
Cuisez dix minutes les langoustines à l'eau bouillante salée (1 cuillerée à soupe de sel (ou 35g par litre).
 
Rafraîchissez-les à l'eau froide aussitôt.
 
Décortiquez les queues, coupez les en deux en longueur.
 
Coupez le céleri en tronçons de 1 cm et les pommes en dés.
 
Délayez la mayonnaise avec la vinaigrette assez relevée.
 
Versez  le tout dix minutes avant de servir. Remuez.
 
Suggestion...
Quelques raisins de Smyrne, gonflés à l'eau tiède, ajoutent du goût et de l'originalité à cette délicate salade.
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