Sujet: La soupe de poissons de grand-mère ft481 Jeu 30 Déc - 11:29
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 40 mn / Cuisson : 35 mn environ
Ingrédients pour 6 personnes * 500 g de petits poissons variés * un demi-verre d'huile d'olive * 3 oignons émincés/ 3 gousses d’ail écrasées * 1 bouquet garni / fenouil séché * 3 c/S de concentré de tomates * safran /sel et poivre du moulin * quelques tranches de flûtes à potage séchées au four et frottées d'ail * 150 g de parmesan râpé
Procédé : Nettoyez, lavez et épongez les poissons. Faites blondir les oignons dans l'huile d’olive chaude. Quand ils sont colorés, ajoutez l’ail, le fenouil, le bouquet garni, le concentré de tomates et laissez cuire deux à trois minutes en remuant à la cuillère de bois. Mouillez avec deux litres d'eau bouillante, ajoutez le safran et faites repartir l'ébullition.
Jetez les poissons dans le liquide bouillant, laissez frémir 20 minutes, assaisonnez.
Retirez le bouquet garni et le fenouil, passez le bouillon et les poissons au moulin à légumes ou au mixer et versez bouillant dans la soupière.
Servez très chaud et présentez en même temps les tranches de pain et le parmesan râpé.
Hier à 20:29 par 
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